CULTURA
Il beneventano Defila diplomato chef alla Scuola Internazionale di Cucina di Marchesi
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C’è anche il beneventano Umberto Defila, 24 anni, tra i 57 diplomati come cuoco professionista al Corso Superiore di Cucina Italiana alla Scuola Internazionale “Alma” di Gualtiero Marchesi. Provenienti da 15 regioni differenti, gli studenti si sono cimentati ai fornelli attraverso un percorso formativo della durata di 10 mesi.
L’ultimo ostacolo che i candidati della XXXV edizione del Corso Superiore hanno dovuto superare prima di ottenere il diploma è stato costituito dall’esame finale: la commissione di valutazione era composta da chef di ben 24 ristoranti stellati Michelin, coordinati dal Direttore Didattico di ALMA chef Matteo Berti.
Tra i tanti maestri della cucina d’autore italiana presenti: Stefano Arrigoni, Herbert Hintner, Andrea Incerti Vezzani, Marc Lanteri, Giancarlo Morelli, Giuseppe Tinari e Pasquale Laera. Laera, infatti, dopo gli studi a Colorno e dopo aver lavorato al fianco di uno chef come Antonino Cannavacciuolo, ha a sua volta conquistato la stella Michelin al Ristorante “La Rei”, del Boscareto Resort, a Serralunga d’Alba (Cuneo).
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