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Master of food, le produzioni casearie
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Slow Food di Benevento ha allestito un ciclo seminariale sulla produzione casearia italiana presso la Trattoria da Nunzia in Via Annunziata n. 152 da oggi e fino al 16 febbraio 2011
Il corso tenderà ad evidenziare i criteri di riconoscimento e di valutazione delle diverse tipologie di formaggio, ed è articolato in quattro lezioni teorico-pratiche che spaziano dall’analisi sensoriale alla descrizione del latte, dalla conservazione alla legislazione, dall’abbinamento ai vini alla tecnologia.
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