Master of food, le produzioni casearie

Slow Food di Benevento ha allestito un ciclo seminariale sulla produzione casearia italiana presso la Trattoria da Nunzia in Via Annunziata n. 152 da oggi e fino al 16 febbraio 2011
Il corso tenderà ad evidenziare i criteri di riconoscimento e di valutazione delle diverse tipologie di formaggio, ed è articolato in quattro lezioni teorico-pratiche che spaziano dall’analisi sensoriale alla descrizione del latte, dalla conservazione alla legislazione, dall’abbinamento ai vini alla tecnologia.