SANNIO
Un vitulanese diventa professionista di sala alla scuola di Cucina di Gualtiero Marchesi
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E’ Fabio Goglia, di 20 anni, originario di Vitulano, uno dei 21 nuovi diplomati provenienti da tutta Italia come professionista di sala alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana, fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi.
Goglia ha svolto il periodo di stage a Canneto sull’Oglio (Mantova), presso il Ristorante tre stelle Michelin “Dal Pescatore”, della famiglia Santini e ha conseguito il diploma nell’ambito della VII edizione del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie dal Maitre Roberto Gardini, coordinatore del Corso, e da Antonello Maietta, Presidente di AIS – Associazione Italiana Sommelier.
Sono la 19enne modenese Bingqing Shao e il 35enne trapanese Sandro Mezzapelle, invece, i due migliori diplomati del Corso, che, dopo un percorso didattico della durata di sette mesi, ha visto 21 ragazzi, in rappresentanza di 12 differenti Regioni, ottenere il titolo di Assistant Restaurant & Bar Manager.
“Uno dei tratti distintivi del Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie – spiegano gli organizzatori – è rappresentato proprio dalla possibilità di svolgere il tirocinio formativo in strutture di grande prestigio, affiancando maître considerati tra i migliori maestri al mondo nell’arte dell’accoglienza.”
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