CULTURA
Il maestro sannita Sabatino alle semifinali italiane del campionato mondiale ‘Gelato Festival World Masters’
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Un traguardo prestigioso per il gelatiere sannita Emilio Sabatino. Il maestro dolciario, titolare della caffetteria Emirò di San Giorgio del Sannio, si è classificato quarto alla tappa dedicata al Sud Italia del calendario 2022-2025 del campionato mondiale Gelato Festival World Masters, che si è svolta lo scorso 2 aprile nella Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum a Salerno.
Alla gara il maestro artigiano ha presentato il gusto ‘Benvenuti al Sud’, un gelato al pesto di mandorla con fiori d’arancio, arancia e pistacchio. Con questo importantissimo risultato Sabatino potrà ora accedere alle semifinali italiane previste a ottobre nella sede di Carpigiani, partner strategico della competizione internazionale.
La gara di Salerno ha coinvolto 14 gelatieri provenienti da Campania, Basilicata e Puglia che hanno portato in gara il loro gusto “cavallo di battaglia”. La giuria ha decretato una classifica di 6 selezionati che parteciperanno alle seconde semifinali italiane in programma nel 2025 e proseguono il percorso di selezione dei migliori gelatieri italiani in vista della Finale Mondiale del 2026. Gusto, struttura, creatività e presentazione verbale ed estetica sono i quattro parametri con i quali sono stati valutati i gelati artigianali promuovendo la scelta degli ingredienti, la maestria degli artigiani nell’elaborare la ricetta, la capacità di comunicare il gusto portato in competizione e il risultato complessivo valutato attraverso la vista, il gusto e l’olfatto.
La giuria era composta da Diodato Buonora, giornalista enogastronomico direttore della rivista “Ristorazione e ospitalità”; Emilio Panzardi, proprietario della gelateria Emilio a Maratea; Domenico Iavarone, Chef dello Zest Restaurant – Grand Hotel La Favorita a Sorrento.
Con l’edizione 2022-25 Gelato Festival World Masters arriva al sedicesimo anno di attività, avendo debuttato a Firenze nel 2010 ispirandosi all’ideazione della prima ricetta di gelato per mano del poliedrico architetto Bernardo Buontalenti nel 1559. Da allora la manifestazione ha allargato i propri confini espandendosi prima nel resto d’Italia, poi in Europa e – dal 2017 – anche negli Stati Uniti, prima di abbracciare tutto il pianeta con il campionato mondiale dei Gelato Festival World Masters che con l’edizione 2018-2021 ha coinvolto oltre 3.500 gelatieri.
Già nel 2023 il sannita aveva partecipato e conquistato la giuria in occasione della nona tappa italiana dell’evento grazie al gusto “Ricotta Stregata”, creato con ricotta di pecora, cioccolato fondente e zest d’arancio.
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