Weekend di sapori tra mare e ciliegie: l’eccellenza di “La Locanda Country House” a Foglianise

Nel cuore verde del Parco Regionale del Taburno Camposauro, dove il tempo rallenta e la natura invita alla contemplazione, sorge La Locanda Country House di Foglianise: un luogo autentico dove la cucina è un atto d’amore, un dialogo costante tra memoria e innovazione. In occasione del weekend del 14 e 15 giugno, la Locanda celebra il gusto con due eventi imperdibili, tra profumi del mare e dolcezze di terra.

Sabato 14 Giugno – Serata d’Autore: Il Baccalà si Racconta

Sabato sera, protagonista assoluto sarà il baccalà, proposto in una veste elegante e sorprendente, che unisce la forza della tradizione alla creatività della cucina contemporanea. Lo chef Pasquale, insieme con la moglie Michela, anima e cuore della Locanda, ha ideato un percorso gastronomico che valorizza l’umile merluzzo essiccato, trasformandolo in una vera eccellenza.

Il menù della serata propone quattro portate che rendono omaggio al mare, senza dimenticare le radici contadine del territorio sannita: Antipasto: Sfera croccante di baccalà su letto di melanzana e crema di Rosso San Marzano – un inizio che stupisce, dove croccantezza e velluto si incontrano. Primi piatti: Candele alla Genovese di baccalà – la carne lascia il posto al pesce in una rivisitazione ardita e gustosa, Tortelloni fatti a mano ripieni di baccalà mantecato, conditi con un sugo al Rosso Corbarino – un omaggio al pomodoro campano e alla sapienza della pasta fresca. Secondo: Baccalà alla Portoghese – comfort food d’autore, con patate. Dolce: Le Coccole della Casa – un finale delicato e goloso.

Domenica 15 Giugno – Profumo di Ciliegie, Gusto di Festa

La domenica, La Locanda rende omaggio a uno dei frutti simbolo della Campania: la ciliegia di Campoli del Monte Taburno, celebrata proprio in quei giorni con la tradizionale Festa della Ciliegia. Il menù proposto è un inno al frutto IGP, protagonista dall’antipasto al dolce in un viaggio sensoriale che sorprende e conquista.

Lo chef Pasquale ha immaginato un pranzo dove la ciliegia dialoga con i sapori locali, creando armonie insolite e raffinate: Antipasto: Selezione di salumi e formaggi del territorio con gelatina di Aglianico e ciliegie – un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Primo piatto: Fusilli con ciliegie, maiale, Stracciata e rucola – piatto audace, che gioca sui contrasti tra sapidità, freschezza e frutta. Secondo: Tagliata di maialino con Mela Annurca e salsa di Aglianico e ciliegia – tenera carne, croccante mela e salsa vellutata al vino rosso. Dolce: Coccole dolci alla ciliegia – una carezza finale, per chiudere in bellezza.

Una Cucina con l’Anima

Alla Locanda Country House, ogni piatto racconta una storia: fatta di dedizione, studio, rispetto per la terra. La cucina di Pasquale nasce dal legame profondo con il territorio sannita, con le sue stagioni, i suoi gesti antichi e i suoi ingredienti genuini. Ma è anche una cucina che guarda al futuro, che sa innovare senza snaturare.

Accanto a lui, Michela guida con grazia e passione la sala: accoglie, racconta, connette ospiti e sapori, creando un’esperienza di convivialità vera.

La Locanda non è solo un ristorante, ma un luogo dell’anima. Un rifugio di quiete e bellezza per chi sa apprezzare il valore delle cose fatte bene. Un invito a rallentare, a godere del tempo, a ritrovare il gusto delle emozioni semplici ma profonde. E dove vivere momenti speciali, come le ricorrenze o gli eventi familiari, con un occhio ai dettagli e tante coccole per i clienti.

Info e prenotazioni: 3923486987