‘Cooking for olive oil’: come usare l’extravergine in cucina

Domenica 27 febbraio 2011, in occasione de “Le Stagioni dell’olio”, presso la storica Enoteca Italiana di Siena, si svolge Cooking for Olive Oil, presentato dal giornalista gastronomo Luigi Cremona e organizzato da Witaly, con il patrocinio e la collaborazione delle Associazioni Nazionali Città dell’Olio e Città del Bio, e con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.

Una domenica, in cui l’olio e la cucina saranno al centro dell’attenzione. Otto Celebrity Chef nel corso dell’intera giornata si alterneranno per dare vita, come in un vero e proprio spettacolo teatrale, con divertenti tecniche evolute, ai tanti modi di utilizzare l’extravergine in cucina.
Si passerà da 0° a 200°, attraverso le diverse tecniche di cottura con l’olio che i cuochi mostreranno.

Carmine Calò presenterà una ricetta utilizzando l’Olio in padella, Carlo Cracco, invece, si esibirà in un piatto con Olio sottozero,
Vito Giannuzzi declinerà l’olio in frittura,
Oliver Glowig si occuperà dell’Olio nel forno, Marco Gubbiotti utilizzerà l’Oliocottura, Paolo Lopriore preparerà la “sua” versione del parfait, Luca Montersino presenterà le tecniche per l’Olio in pasticceria e Davide Zunino ci stupirà con l”Olio Curioso”.

Questi celebrity chef realizzeranno, in uno showcooking, varie ricette davanti al pubblico, dando vita ad un vero spettacolo. L’olio sarà analizzato, discusso e cucinato in tutte le sue varianti, ma saranno anche spiegate e mostrate le sue proprietà dal nutrizionista Raffaele Sacchi, professore presso la cattedra dell’’ “Universita’ Federico II” di Napoli.