Master of Food, stavolta tocca al vino

La condotta Slow Food di Benevento ha allestito il Master of Food Vino 1° Modulo (che consiste di 4 lezioni più una visita ad una cantina).

“È il primo approccio – si legge nelle note di presentazione – al complesso mondo della produzione del vino. Introduce i primi essenziali rudimenti sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino. È una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto sotto l’imprescindibile lente della degustazione, momento importante di conoscenza e di verifica – per un attento e consapevole consumatore – della bontà e dell’efficacia dei passaggi precedenti. Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo. Di fondamentale importanza, per verificare e consolidare quanto appreso in teoria, la visita ad una cantina di produzione al termine degli incontri, a discrezione della condotta”.
 

Il calendario
Prima lezione – 15 febbraio, ore 20,00
– Brindisi introduttivo
– Slow Food e il vino
– Breve storia del vino in Italia e nel mondo
– Elementi di cultura generale sul vino
– Introduzione alla degustazione 
– Degustazione tecnica di 2 vini
 

Seconda lezione – 22 febbraio, ore 20,00
– Degustazione introduttiva di 2 vini
– Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino
– Potatura e forme di allevamento della vite
– La degustazione: Esame visivo
– Degustazione tecnica di 3 vini

Terza lezione – 29 febbraio, ore 20,00
– Degustazione introduttiva di 2 vini
– Dalla raccolta dell’uva al vino
– La vinificazione: differenti tecniche di produzione
– La degustazione: Esame olfattivo
– Degustazione tecnica di 3 vini
 

Quarta lezione – 7 marzo, ore 20,00
– Degustazione introduttiva di 2 vini
– Maturazione e invecchiamento del vino
– I tannini e il legno
– La degustazione: Esame gustativo
– Degustazione tecnica di 3 vini
 

Quinta lezione – data da definire
– visita ad una cantina 

Il Master of Food Vino 1° Modulo sarà ospitato dal Ristorante Tradizionale La Pignata Via Torre della Catena, 40 – Benevento (recensito in Osterie d’Italia 2012). Ad ogni partecipante verrà inoltre fornito il kit con borsa e bicchieri da degustazione ed il libro “Il piacere del vino – Slow Food Editore”.

La quota di partecipazione al master è di Euro 140,00 per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 140,00 + costo tessera “Socio Rete di Terra Madre” a € 25,00
La quota di partecipazione dei giovani, fino a 30 anni, è di 130,00 € per i soci. Per gli ancora    non soci: Euro 130,00 + costo tessera giovane di € 10,00

Per informazioni e prenotazioni:
slowsannio@virgilio.it
338 4599872