La pizza made Sannio conquista Milano ed approda sulla guida Gambero Rosso

La pizza made Sannio conquista Milano e sbarca sulla prestigiosa guida Gambero Rosso. E’ questo l’entusiasmante risultato ottenuto da “Origine”, la pizzeria creata da quattro giovani imprenditori di casa nostra, che hanno unito forze, specializzazioni e competenze. Una storia bella, appassionante, vincente alla quale contribuiscono anche le eccellenze gastronomiche provenienti dalla nostra provincia e che hanno trovato altissimo gradimento tra famiglie, giovani e turisti nel vivace quartiere Isola.

Un successo, quello di “Origine”, un nome che rispecchia in pieno la modalità di gestione e le idee, che sta andando al di là di ogni più rosea previsione. Del resto già è in fase di programmazione una seconda location e contemporaneamente è in fase di elaborazione l’ambizioso progetto che punta alla creazione di un franchising da espandere sull’intera penisola.

Il romanzo dei quattro amici che hanno creato con i sapori del Sud e in particolare del Sannio una nuova storia della pizza, lo racconta Elio Barbieri, fondatore e Ceo del sodalizio. Imprenditore che con il suo fiuto sta riscuotendo consensi anche nel settore dell’energia.

“Origine – spiega – nasce dall’amicizia e dalla volontà di trasformare esperienze e competenze diverse in un progetto comune: creare a Milano un luogo dove ritrovare il gusto della convivialità e i sapori della propria terra. Nel quartiere Isola, in via Thaon di Revel 7, questo progetto ha preso forma grazie agli altri tre soci, i pizzaioli Italo Barsanti e Francesco Annunziata e Gianmarco Pagnotti che si occupa della sala. Tre campani, di cui 2 beneventani e un pugliese, uniti dal desiderio di portare nella ristorazione milanese la propria idea di cucina e accoglienza. Il nome Origine racchiude la filosofia del locale: tornare all’essenza, dando spazio agli ingredienti, ai sapori riconoscibili e al piacere di stare insieme. Una visione che mette al centro la selezione delle materie prime, con un’attenzione particolare ai prodotti del Sud e della Campania, in particolare del nostro amato Sannio”.

Uno degli elementi distintivi è l’utilizzo di acqua di mare per uso alimentare, pura, filtrata e certificata, al posto del sale aggiunto nell’impasto. Una scelta che entra direttamente nella preparazione della pizza e contribuisce alla sua identità, insieme a un impasto ad alta idratazione e alla ricerca di equilibrio tra consistenze e condimenti. Accanto alla pizza, resta centrale l’ospitalità: l’idea di costruire un luogo dove fermarsi, incontrarsi e sentirsi a casa.

“È questo il filo – conclude Barbieri – che lega l’amicizia da cui tutto è cominciato all’esperienza che Origine vuole offrire ogni giorno ai propri ospiti. Il nostro percorso arricchitosi con il riconoscimento di Uno Spicchio nella guida Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso, costituisce solo il primo traguardo, dà un nuovo valore al lavoro condiviso dai soci ed è lo stimolo a crescere ancora e far conoscere le bontà del nostro splendido Sannio”.