Due studenti sanniti trionfano al concorso “Vino… Fantasia, colori, profumi e sapori dell’Irpinia”

Ancora una volta l’istituto alberghiero “Le Streghe” di Benevento si afferma come una eccellenza del territorio. Alla quinta edizione del Concorso Nazionale Enogastronomico “Vino… Fantasia, colori,profumi e sapori dell’Irpinia”, tenutosi il 29 febbraio nella “Tenuta Cavalier Pepe” di S.Angelo all’Esca-Luogosano, gli alunni Nicla Maio della 5 sala B e Fabiola De Luca della 4 cucina C si aggiudicano il primo premio speciale per la sala: “Tecnica della Mise en Place”.

L’alunna Fabiola De Luca si è cimentata nella preparazione di un piatto a base di Cannolo, fragola e olio di raciopella, mentre Nicla Maio ha presentato il vino ”Oro Rosé” abbinato al piatto secondo la degustazione AIS (Associazione Italiana Sommeliers), mettendone in evidenza le sue caratteristiche organolettiche.

La manifestazione, giunta alla sua quinta edizione, è diventata un appuntamento fisso per le scuole alberghiere più prestigiose d’Italia, dimostrando in questo modo che la sinergia tra il mondo del vino e dell’istruzione alberghiera può essere un viatico importante in questo momento di crisi in cui, tra le poche speranze che i giovani hanno per il futuro, c’è la valorizzazione e la diffusione dei prodotti di qualità di cui il nostro Paese è pieno e dove il vino è il suo re.

Quest’anno il concorso, che vedeva coinvolti ben 11 istituti alberghieri provenienti dal Piemonte alla Sicilia, dalla Toscana alle Puglie, dalla Calabria alla Campania, dal Lazio all’Umbria verteva sulla realizzazione di uno tra quattro piatti, dall’antipasto al dessert.

Ogni squadra di alunni provenienti da tutto il territorio nazionale doveva presentare un piatto tipico della regione di provenienza, oppure, in vista della Festa della Donna, poteva cimentarsi nella preparazione di un “piatto rosa” abbinato ad uno dei vini della Tenuta Cavalier Pepe. Per la realizzazione della prova pratica il termine massimo riservato agli antipasti era di 90 minuti. 

Gli studenti sanniti hanno ricevuto un trofeo e un premio di 100 euro. Dietro il successo degli allievi non si può non menzionare il grande lavoro dei docenti che hanno preparato e sostenuto gli alunni durante le prove: i professori di sala-bar Pasquale Costantini e Nunzio Clorindo Iadanza; i professori di cucina Fausto Grande e Isidoro Mennicillo.