Buonalbergo, tempo di ciammarruchielli: la ricetta tradizionale con pomodoro e nepeta…aspettando la sagra

In Francia le chiamano escargot, prelibatezze utilizzate in cucina e divenute tipicità della cucina transalpina. Nel Sannio, le lumache prendono il nome popolare di ciammaruchielli, apprezzati soprattutto dai nostri nonni e genitori che amavano raccoglierli per poi prepararne pietanze tipiche.

Il viaggio di Ntr24 a contatto con natura, ambiente ed eccellenze locali fa tappa oggi a Buonalbergo, che nel mese di agosto celebrerà le lumache con una sagra divenuta ormai popolarissima, che ogni anno richiama visitatori anche da fuori regione.

Dalla raccolta nei campi alla spurgatura nelle ceste fino alla cottura per realizzarne diverse ricette. A raccontarci quelle più apprezzate è il cuoco Attilio De Nigris. 

Le interviste nel servizio video