ECONOMIA
“Dal pascolo alla produzione, dal mercato alla tavola”: corso alla scoperta dei formaggi con Slow Food Valle Telesina
Ascolta la lettura dell'articolo
Il prossimo mercoledì 30 ottobre partirà a Puglianello presso “Il Foro dei Baroni”, in Piazza Chiesa, un corso del Progetto Master of Food di Slow Food dedicato ai Formaggi.
“A poco più di un mese dall’appuntamento di Cheese 2013, la rassegna biennale dedicata ai formaggi, – spiega Gianna De Lucia, Fiduciario Slow Food della Condotta Valle Telesina – abbiamo pensato di dedicare un approfondimento a questo straordinario prodotto.
Con il Master of Food vogliamo fornire non solo un’opportunità di conoscenza delle tecniche di assaggio, della classificazione, degli aspetti nutrizionali dei formaggi, ma anche l’occasione per conoscere da vicino lil mondo della produzione lattiero-casearia.
La prima sera sarà ospite del corso Mariolina Boscarelli, Responsabile del Presìdio del Latte Nobile dell’Appennino Campano, che illustrerà le peculiarità del Latte Nobile.
Nella serata conclusiva del corso, dedicata ai Presìdi Slow Food, sarà Manuel Lombardi, produttore del Conciato romano, Presìdio Slow Food, a raccontare la sua esperienza di produttore.
Durante il corso, inoltre, sarà distribuito il documento Il benessere animale secondo Slow Food, un documento di posizione redatto da Slow Food che chiarisce l’approccio dell’Associazione sull’argomento e indica quale sarà il percorso futuro”
Il corso si svolgerà secondo il seguente calendario:
I lezione: mercoledi 30 ottobre ore 20,30 “Dal pascolo alla produzione: i latti”;
II lezione: lunedì 4 novembre ore 20,30 “Dal latte ai formaggi”;
III lezione: mercoledì 6 novembre ore 20,30 “La classificazione dei formaggi”;
IV lezione: lunedì 11 novembre ore 20,30 “Aspetti nutrizionali e gastronomia”
Costo del corso:
Soci 100 € (90€ per i giovani meno di 30 anni)
Non Soci 125€ (100€ per i giovani meno di 30 anni)
Nel costo è compresa l’iscrizione a Slow Food per un anno con decorrenza da novembre 2013 e il materiale didattico (manuale e dispensa).
A conclusione del corso è prevista la visita al caseificio “Il Casolare” di Alvignano, specializzato in produzioe di Mozzarella di bufala DOP.
Allarme in via Vetrone: rinvenuto possibile ordigno davanti al McDonald’s. In arrivo gli artificieri da Napoli
Mastella: "A scuola dal primo ottobre come ai miei tempi. Fico ci pensi, sarebbe soluzione di buon senso"
Airola, un genitore scrive al presidente Mattarella: "A pochi giorni dall’inizio delle lezioni non abbiamo certezze. Ci aiuti"
Un chilo di cocaina nascosto nel cruscotto: quattro arresti a Benevento
Pietrelcina, fermato 50enne senza assicurazione e con patente scaduta
Risse, aggressioni e spari: Benevento si sente meno sicura? Il sondaggio di NTR24
Benevento ha paura del suo centro storico: piazze, risse e degrado, ora basta aspettare
Territori in bilico – Sagre e tradizioni, patrimonio da custodire tutto l’anno
Calore, quando il fiume diventa un’emergenza: e pensare che un tempo era il mare dei beneventani
BCT, il decennale della svolta: un festival maturo che unisce pubblico e cultura
Allarme in via Vetrone: rinvenuto possibile ordigno davanti al McDonald’s. In arrivo gli artificieri da Napoli
Wg flash 24 del 5 settembre 2026
Benevento, la protesta a contrada San Domenico: cittadini in strada contro i miasmi dell’impianto di biometano
Il presidente Fico ad Airola: ‘Incendio è episodio inaccettabile, la Regione non guarderà in faccia a nessuno’
