‘Pesce di zucchero’ lancia la Sugar Academy: al via la scuola di formazione artigiana guidata da Lello Caruso

Il percorso di rigenerazione e tutela legato al marchio Pesc ‘e Zuccher prosegue in attesa dei pareri autorizzativi della Soprintendenza per l’inizio dei lavori di ristrutturazione nello storico forno di Via Tenente Pellegrini. La Fondazione di Comunità di Benevento dà ufficialmente il via alla “Sugar Academy”.

Un vero e proprio laboratorio formativo, allestito dalla “Forì” di Luigi Micco all’interno dello spazio Conad, dove Mastro Lello Caruso affiancherà il nuovo fornaio, Rito Vernillo, per trasferirgli l’inestimabile patrimonio immateriale fatto di ricette, segreti artigianali che hanno reso iconico Pesc ‘e zuccher.

Il progetto “Pesce di Zucchero Re-Start”, sostenuto dal Fondo Re-Start in sinergia con Confindustria Benevento, si fonda sulla convinzione che il valore di un’attività storica risieda prima di tutto nella sua memoria vivente. La nascita della Sugar Academy risponde all’esigenza di garantire la perfetta continuità produttiva delle ricette tradizionali: un passaggio di testimone che trasforma il sapere individuale di Mastro Lello in un patrimonio condiviso per la comunità.

Nelle prossime giornate la Fondazione renderà noti i dettagli sulle prime produzioni sfornate durante la “Sugar Academy” e sulle modalità con cui la cittadinanza potrà tornare ad assaporare i prodotti storici.