Valorizzare i prodotti tipici e promuovere il Sannio: in centro una scommessa sul gusto

Prodotti made in Sannio, una nuova visione della cucina “tradizionale” e l’obiettivo di diventare un luogo dal quale diffondere la grande qualità che solo il nostro territorio è in grado di offrire. Nasce come una grande sfida il progetto di “Hosteria 24”, un ristorante slow che il prossimo 15 novembre inizierà la sua avventura a Benevento, proprio di fronte il Duomo cittadino.

Nella serata di ieri, l’iniziativa – nata da un pool di imprenditori locali – è stata presentata nella sede del consorzio “Il sale della Terra”. Una scelta non casuale visto che i prodotti realizzati dall’associazione saranno utilizzati dallo chef per realizzare i piatti. Come è noto, la onlus diretta da Angelo Moretti si occupa di percorsi di inclusione sociale e cura della crescita di persone fragili, di azioni di difesa della terra, di recupero di territori e di coesione sociale.

L’obiettivo, dunque, è la qualità. Un traguardo che “Hosteria 24” punta di raggiungere grazie alla filosofia slowfood, all’utilizzo di materie prime a km0 e provenienti dai presidi delle province vicine. “La cucina – ha spiegato lo chef Ernesto Pietrantonio – sarà a vista perché vogliamo che il nostro locale diventi una esperienza globale e non solo per il palato”.

“Oltre a servire pietanze – ha concluso Pietrantonio -, la nostra osteria sarà anche una vetrina per piccoli produttori, un punto per la promozione del territorio. Abbiamo investito in questo progetto perchè crediamo nelle capacità locali e nella qualità culturale/imprenditoriale di questa bellissima terra”.