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Lo chef sannita Buffolino in gara a Sanremo per la Selezione Italiana del Bocuse d’Or
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Ci sarà anche il sannita Alessandro Buffolino tra gli chef in gara per la Selezione Italiana del Bocuse d’Or, il prestigiosissimo riconoscimento che sarà assegnato a Casa Sanremo i prossimi 20 e 21 febbraio, in concomitanza con il 64° Festival della Canzone Italiana.
Buffolino, 29enne originario di Durazzano, ha mosso i primi passi nel settore culinario alla Terrazza dell’Eden di Roma. Grazie a quest’esperienza è volato a Londra dove ha collaborato con il ristorante Quirinale per poi rientrare a Roma e lavorare al Baby, sotto la guida dello chef Alfonso Iaccarino.
Spinto sempre dalla voglia di conoscere nuove tecniche e nuovi sapori, è partito successivamente per la Francia dapprima a Lione da Pierre Orsi e in seguito nelle Landes da Michel Guerard. Dopo l’esperienza oltralpe, infine, è ritornato nella Capitale, sempre alla Terrazza dell’Eden come sous chef.
Ora arriva questa nuova avventura in competizione con altri talenti dei fornelli. Il famoso premio, infatti, nasce nel 1987 dall’intuizione di Paul Bocuse, pluristellato chef francese considerato il fondatore della nouvelle cuisine.
Gli sfidanti di Buffolino, che parteciperanno alla qualificazione italiana della prossima settimana, sono: Diego Rigotti del ristorante Maso Franch di Giovo (TN), Davide Zunino dell’Hotel de Paris di Sanremo (IM), Christian Castorani della Scuola di Alta Formazione professionale di Tione (TN), Cristiano Tomei del ristorante L’Imbuto di Lucca e Fabio Rossi di Casa Coppelle a Roma.
La giuria, presieduta da Giancarlo Perbellini, presidente del Bocuse d’Or Italia, vedrà la presenza di chef famosi.
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