SANNIO
Bio.Gran.Sannio: una giornata all’Antico Mulino Florio dedicata ai vecchi metodi di molitura
Ascolta la lettura dell'articolo
Il Progetto Biogransannio ha svolto l’ultima giornata dimostrativa presso l’Antico Mulino Florio, un gioiello dell’archeologia industriale costruito intorno al XVIII secolo, che rappresenta un eccezionale esempio di tradizione molitoria a Morcone, nel cuore del Sannio.
L’evento ha visto la partecipazione di responsabili e partner di progetto, agronomi, tecnici del settore, referenti regionali e studenti dell’Università del Sannio, riuniti per esplorare le tecniche di molitura tradizionali impiegate per la produzione delle farine da grani antichi.
Il Mulino Florio, gestito sin dal 2016 dall’Associazione “Il Presepe nel Presepe,” partner del progetto Biogransannio, rappresenta un esempio raro di mulino a pale orizzontali. Per il suo funzionamento è necessario l’accumulo di una grande quantità di acqua che viene deviata dal torrente Zaffio nella “fota” una vasca che, una volta piena, consente di azionare la ruota, un vero e proprio motore che movimenta la macina superiore. La macinatura, eseguita in questo affascinante mulino con metodi tradizionali e macina in pietra, è dedicata esclusivamente ai grani antichi, preservando così una tradizione millenaria.
Durante la giornata dimostrativa, i referenti del Progetto Biogransannio hanno illustrato al pubblico presente il loro lavoro di ricerca e studio. In particolare, il progetto sta esaminando la possibilità di adattare un moderno mulino elettrico ai parametri studiati presso il Mulino Florio tradizionale. Questi parametri includono la frequenza dei giri della ruota e la temperatura molto bassa che viene mantenuta durante la fase di molitura, elementi chiave nella produzione di farine e semole di alta qualità funzionale e nutrizionale.
Durante la dimostrazione, sono stati utilizzati vari tipi di grani antichi, sia teneri che duri, anche al fine di continuare le analisi e le ricerche in laboratorio. Il Progetto Biogransannio si prefigge l’obiettivo di preservare e valorizzare le tradizioni agricole e molitorie del Sannio, aprendo nuove strade per una produzione di farine di alta qualità, sostenibile e in armonia con l’ambiente.
San Pio, Mastella avverte: “Se la dg Morgante continua a non rispondere, chiederò a Fico la rimozione”
Un sannita a “L’Eredità”: buona prova e un pizzico di sfortuna al game show di Raiuno
Scarinzi: “Bene la presa di posizione del sindaco sulla Morgante, ora attenzione anche alla sanità territoriale”
Furti in casa, ricettazione e truffe agli anziani: 'colpi' anche nel Sannio. Arrestate 38 persone
Benevento, addio a Gaetano Olivieri: la città perde uno dei volti più conosciuti. Indimenticabile il 'duetto' con Gianni Morandi
La Regione davanti al suo bivio: la politica ricostruisca la partecipazione e torni tra la gente. L’appello al ‘fare presto’
Regionali, giovani assenti e urne sempre più vuote: la politica parla ma non li ascolta
Medicina a Benevento: un’opportunità per cambiare il destino delle aree interne
Episodi di violenza, monsignor Iadanza: “Emergenza educativa, ma le istituzioni dove sono?”
La lettera: ‘Nessuna cura o manutenzione è stata fatta ai pini negli ultimi anni’
La LILT di Benevento inaugura il primo laboratorio di bellezza per le pazienti oncologiche
Wg flash 24 del 13 gennaio 2026
Sanità nel Sannio, a Pontelandolfo confronto istituzionale: “Impegno comune per superare le difficoltà”
A San Modesto l’addio a Gaetano Olivieri, esempio di chi ha amato Benevento e il Rione Libertà con autenticità
