“Festival dei Sapori & Sagra del Cecatiello” a Paupisi: qualità e modello di sinergia istituzionale

Domani si alza il sipario sulla XXXVIII edizione del Festival dei Sapori & Sagra del Cecatiello in programma questo ultimo weekend di agosto a Paupisi (Benevento), un appuntamento organizzato dal Comune di Paupisi, in collaborazione con la Pro Loco, il Forum Giovani e le associazioni culturali ‘Il Sogno’ e ‘I Sempre Accesi’.

“Questo è un appuntamento – ad intervenire è il sindaco del Comune di Paupisi Angelo Aceto, con una nota diffusa alla stampa – che sull’agenda dei buongustai e di coloro i quali vogliono trascorrere serate all’insegna della spensieratezza, divertimento e buona cucina, non manca mai. Il clima di festa, l’ospitalità, la qualità e la bontà dei prodotti tipici, hanno reso celebre la sagra di Paupisi, una manifestazione che ha raggiunto il suo clou diversi anni fa con una grande ripresa.

Un evento che anno dopo anno viene pubblicizzato grazie al passaparola delle persone e dei buongustai che l’anno precedente hanno assaporato i buoni prodotti paupisani. Gli itinerari gastronomici si snodano tra gli scorci più suggestivi del paese e il ruolo di protagonista è affidato ai cecatielli, una tipica pasta lavorata a mano e condita con un gustoso ragù di carni scelte.

Il territorio di Paupisi è inserito nel Parco Regionale del Taburno; è una terra ricca di storia e di tradizioni, che vanta una forte economia agricola nella quale il settore vitivinicolo ed oleario occupano una posizione di assoluto rilievo. Caratterizzata da una felice condizione climatica e da terreni particolarmente vocati, questa zona è stata riconosciuta a Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) per i vini Aglianico e Falanghina.

La qualità dei colli paupisani viene costantemente garantita dalle aziende locali e la “Sagra del Cecatiello” che si tiene ogni anno l’ultimo week end di agosto è l’occasione per degustare i nostri prodotti tipici. Ma un altro prodotto di qualità che le terre paupisane offrono è l’olio. La stagione ideale per comprare l’olio di oliva appena franto è il mese di novembre e dicembre: sceglierlo in un frantoio o in un’azienda agricola, oltre a fornire lo spunto per una passeggiata, offre di solito maggiori garanzie di autenticità, un discreto risparmio e, cosa essenziale, permette di assaggiare il prodotto prima di acquistarlo.

Paupisi è anche una terra di artigiani che non dimenticano; aria, terra, acqua, uomo: è da questi elementi fondamentali e dall’abilità di lavorazione che derivano il bello e il buono dei cecatielli, che prosperano nei luoghi in cui le condizioni ambientali assecondano chi ha saputo salvare i segreti della tradizione.

Voglio evidenziare la grande sinergia che c’è a Paupisi tra le diverse associazioni presenti sul territorio: infatti questo evento gastronomico è il risultato della collaborazione di tutte le associazioni presenti sul territorio; al Comune ed alla Pro-Loco, che da anni organizzano l’evento, si sono affiancate di recente le altre associazioni, il Forum dei Giovani, “Il Sogno” e “I Sempre Accesi” che insieme contribuiscono al successo dell’evento. Colgo l’occasione per ringraziare tutti i componenti di questi sodalizi che con il loro impegno, permettono il buon risultato della kermesse.

Ed infine un grazie particolare va ai miei cittadini che accoglieranno nel migliore dei modi le tantissime persone che raggiungeranno Paupisi in questi tre giorni. In conclusione voglio invitare tutti a Paupisi: una tre giorni che vedrà il paese trasformato in un ristorante all’aperto, un piccolo centro che diventa un grande polo di attrazione folcloristico e gastronomico”.

Non solo gastronomia, comunque, perché sabato 27 agosto alle ore 17.00 ci sarà la manifestazione sportiva ‘Paupisi In Corsa’, mentre domenica 28 agosto alle ore 10.00 raduno di auto d’epoca e alle ore 13.00 apertura stand gastronomici.